Описание
Морские гребешки — общеизвестное семейство морских двустворчатых моллюсков. Мясо гребешков — деликатес, а их раквины используются в декоративных целях.
Японский гребешок обычно обитает на устричных банках с глубиной от 2 до 6 метров, прикрепляясь с помощью биссуса к пустым раковинам. Встречается галечниках с глубинами 4-8 метров. Небольшие размеры около 100 мм.
Хотатегаи — японское название этого морского моллюска. Буквально слово переводится, как раковина с поднятым парусом.
Полезные свойства
Морской гребешок содержит большое количество минералов (магний, медь, цинк, йод, железо, фосфор, марганец, кобальт и др.), поливитаминный комплекс, включающий все необходимые для здоровья элементы, а так же полиненасыщенные омега-кислоты. При этом он относится к диетическим продуктам: он низкокалорийный, высокобелковый, с малым содержанием углеводов. Гребешок является источником кальция, тиамина, а так же витамина В12, повышенное содержание которого благотворно воздействует на нервную систему.
Гребешок снижает холестерин в крови и рекомендуется людям с избыточным весом, а так же входит в рацион больных атеросклерозом из-за наличия в нем большого количества йода и высокой биологической ценности. Этот морепродукт улучшает работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а так же приводит в норму обмен веществ, в результате чего повышается тонус.
Способы приготовления
Кулинарный интерес представляет особая мышца, соединяющая створки раковины моллюска.
- Гурманы предпочитают сдобренные лимонным соком сырые гребешки. Но для этого филе не должно быть не старше 2 суток. На российские прилавки филе моллюсков поставляется в замороженном виде, поэтому перед употреблением обитатель морских глубин должен пройти тепловую обработку.
- Самые вкусные и полезные морские гребешки, замороженные шоковым способом. Размораживают филе при комнатной температуре. Не стоит помещать его в воду или микроволновку.
- Длительное термическое воздействие пагубно для филе. Чтобы мясо не стало безвкусным и как будто резиновым, варят морские гребешки 5-10 минут.
- Если морепродукт явно староват, после размораживания погрузите его в молоко комнатной температуры, разведенное водой 1:1. «Омолаживающая ванночка» дарует мясу особую нежность и аромат.
Отзывы
Отзывов пока нет.