Морской гребешок

Описание

Морские гребешки — общеизвестное семейство морских двустворчатых моллюсков. Мясо гребешков — деликатес, а их раквины используются в декоративных целях.

Японский гребешок обычно обитает на устричных банках с глубиной от 2 до 6 метров, прикрепляясь с помощью биссуса к пустым раковинам. Встречается галечниках с глубинами 4-8 метров. Небольшие размеры около 100 мм.

Хотатегаи — японское название этого морского моллюска. Буквально слово переводится, как раковина с поднятым парусом.

Полезные свойства

Морской гребешок содержит большое количество минералов (магний, медь, цинк, йод, железо, фосфор, марганец, кобальт и др.), поливитаминный комплекс, включающий все необходимые для здоровья элементы, а так же полиненасыщенные омега-кислоты. При этом он относится к диетическим продуктам: он низкокалорийный, высокобелковый, с малым содержанием углеводов. Гребешок является источником кальция, тиамина, а так же витамина В12, повышенное содержание которого благотворно воздействует на нервную систему.

Гребешок снижает холестерин в крови и рекомендуется людям с избыточным весом, а так же входит в рацион больных атеросклерозом из-за наличия в нем большого количества йода и высокой биологической ценности. Этот морепродукт улучшает работу сердечно-сосудистой и эндокринной систем, а так же приводит в норму обмен веществ, в результате чего повышается тонус.

Способы приготовления

Кулинарный интерес представляет особая мышца, соединяющая створки раковины моллюска.

1. Гурманы предпочитают сдобренные лимонным соком сырые гребешки. Но для этого филе не должно быть не старше 2 суток. На российские прилавки филе моллюсков поставляется в замороженном виде, поэтому перед употреблением обитатель морских глубин должен пройти тепловую обработку.
2. Самые вкусные и полезные морские гребешки, замороженные шоковым способом. Размораживают филе при комнатной температуре. Не стоит помещать его в воду или микроволновку.
3. Длительное термическое воздействие пагубно для филе. Чтобы мясо не стало безвкусным и как будто резиновым, варят морские гребешки 5-10 минут.
4. Если морепродукт явно староват, после размораживания погрузите его в молоко комнатной температуры, разведенное водой 1:1. «Омолаживающая ванночка» дарует мясу особую нежность и аромат.