Нож, оснащенный коротким кинжалообразным лезвием и защитным приспособлением — гардой. Он предназначен для открывания раковин устриц любого типа. Толстое и мощное лезвие способно преодолеть сопротивление закрывающей мышцы, а гарда не позволит неопытному пользователю порезать руки об острые края раковины.
Заострены только участки лезвия на самом кончике, где они сходятся к вершине. Это обеспечивает дополнительную безопасность, поскольку не у всех есть защитные перчатки. Сначала нож берут так, что большая часть лезвия оказывается в ладони, и острие может поранить руку неопытного человека.
Острые кромки нужны для перерезания соединительных мышц. Первую прорезают, проходя лезвием между створок, а вторую отрезают после отделения верхней крышки. После этого устрицу можно немедленно употреблять в пищу.
Отзывы
Отзывов пока нет.